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北方人的南方生活指南:南方可不止“湿和远方”哦
你可能经常在网络段子或者综艺节目里看到南方人跟北方人争论:
粽子是甜的还是咸的?
“饭”到底是什么?
买菜到底要买多少?
还有诸如:
“番茄炒蛋放不放糖?”
“南方和北方冬天哪个更冷?”
“南方的蟑螂为什么那么大?还会飞!”
以及宇宙终极问题:
“汤圆和元宵到底是不是同一个东西?”
……
其实,我国幅员辽阔,南北存在差异很正常。今天,螺蛳君给大家整理了一份北方人的南方生活指南,一起看下去吧~
江南不仅是诗和远方,也是“湿和远方”
对于很多来自北方,尤其是华北地区的朋友来说,“湿”应该是他们对南方的第一印象:
“晒衣服真的晒不干,一直都是润润的,尤其6、7月份,可以连续下半个月雨,屋子里的东西都发霉了”
小吴是从北京来到杭州工作的,一开始她很不习惯杭州夏天又湿又热的气候。
“感觉自己就是个人体烘干机,衣服湿润润的穿上身,出了汗,洗衣粉的香味混合着汗水的味道,熏熏蒸蒸,上头”
小吴描述的下雨导致发霉,其实反映了长江下游典型的“梅雨”现象。
梅雨是每年6、7月份的东南季风带来的太平洋暖湿气流
,经过中国长江中下游地区、中国台湾地区、日本中南部以及韩国南部等地出现的持续天阴有雨的气候现象
,由于正是江南梅子的成熟期,故称其为"梅雨",雨季里空气湿度大、气温高、衣物等容易发霉,所以也有人把梅雨称为同音的“霉雨”。,这里是诗人笔下朦胧的“烟雨江南”,也是老百姓眼里糟心的发霉天。因为空气湿度大,衣物难以晾晒,所以催生了江浙地区特有的晾晒文化。中国绝大部分地区都有晾晒衣物的传统(不得不说这是非常有效的太阳能利用方式,相比欧美国家的的烘干传统,我国在衣物晾晒方面节省的电力资源和燃气资源十分可观),但江浙地区的晾晒文化显然不太一样。
2018年,一位叫王占黑的浙江籍青年作家写了一本书——
《街道江湖》
,描述的就是她所生活的街道。她提到了一个非常有意思的现象,先来看张图:作为南方人,你可能会猜到,这些长方形是拿来晾衣服的。从底楼往上望的时候,会觉得空间像是被这些线条给切割了,很好看,像装置艺术。但是如果下雨天去看这些,你会吃到很多铁锈水。
当然这是老式居民楼,新小区一般用的是伸缩型晾衣杆
北京来的小吴,很难理解:南方人养成了一种对太阳的兴奋感,俗称“蜀犬吠日”,吠到什么地步呢?
他们会把衣服晾在电线杆上↓
还会晾在树上(这棵树像一个弹弓一样)↓
这是江浙人(包括很多南方地区)对于生存空间和资源的欲望的延伸。
因为非常潮湿,而老式的小区通风采光都很差,逼得居民不得不想方设法去拓宽活动空间、活动范围。所以如果下了两周的雨,突然之间出了一个大太阳,你会发现小区里所有的人都把衣服晒出来了,一个架子能放五根就五根,能放十根就十根。同时,衣服晾在公共区间,更是一种个体秘密的自我暴露。
你的衣服是什么牌子的、穿了多少年,你的内衣是什么尺寸、什么花纹的——顾不得了,先晾出去再说,家庭内部的秘密就此被晾衣杆晒在了日光下。这种暴露看起来是主动的,其实又是一种无可奈何的被动。
因为太潮湿了,你不往外面晾的话明天穿什么?后天穿什么?螺蛳君第一次在宁波租房的时候,一开始晾衣服还比较顾虑,出于内敛,出于隐私。当然后来我就加入了他们,在首要的生存需求面前,安全和隐私都得让步。当然这种秘密的展示有时候可能是主动的。比如说它可以是一种
炫耀
行为:家长会把孩子的名校校服晾在边上,显眼;也可能是卖穷,破被褥、旧衣服其实是告诉小偷:别来我家。“辣椒非常有魅力,四川人民真的很神奇”
互联网上关于南北差异的讨论,一定绕不开川渝。而一提到川渝,你就会想到辣椒、火锅。
“我已经爱上吃火锅了,真的好吃,上瘾”,玲玲现在在成都生活,她喜欢这里的生活节奏和饮食文化,“成都好像也算大城市,但就是慢,大家没事就喜欢玩。打麻将,吃火锅”
川渝地区的人民有多爱吃火锅呢?
你看到“重庆居民打着点滴吃火锅”“大夏天拿着藿香正气水吃火锅”之类的新闻,在川渝地区不是个例,只不过这些会演变为:刚吃完晚饭还要吃火锅、火锅店是外地人在川渝找路的指标物,以及,你的川渝朋友说请你吃饭,不要怀疑,就是火锅。
辣椒是川渝火锅的灵魂。重庆人民有个段子:重庆人和外地朋友吃火锅,点鸳鸯锅是他们最深沉的爱。
这种在明朝才传入我国的美洲作物,是如何迅速统治了川、渝、(包括云贵湘)人民的味蕾继而成为川菜的独特味觉标识呢?
其实,辣椒传入中国后,第一个到达的地点,是今天不太吃辣的浙江。辣椒(当时还叫番椒)从菲律宾马尼拉来到浙江,并不是拿来吃而是拿来看的,是一种观赏类植物。汤显祖在《牡丹亭》中写了38种花卉,“辣椒花”就是其中之一。
●辣椒花
第一个发现辣椒魅力的是湖南人。他们把辣椒从花变成了菜,这个转变,足以写进中国美食的历史书。辣椒的价值得到肯定后,又从湖南传入贵州、四川等地,自此形成了今天人们熟知的嗜辣地图。
吃辣对于长江中上游地区的老百姓而言,与其说是口味偏好,不如说是“气候环境所迫”。
首先,西南地区因为气候潮湿、夏季闷热,山地围绕的地形又使得水汽难以消散,太阳辐射量不足,百姓受湿气困扰已久。辣椒的祛湿功能简直是雪中送炭。
据《药性考》记载,辣椒可
“去冷癖,行痰,祛湿”。
其次,辣椒作为一种重口味食物,某种程度上可以代替盐。
田霁的《黔书》中说,
“当其(盐)匮也,代之以狗椒(即辣椒)。椒之性辛,辛以代咸,只诳夫舌耳,非正味也。”
在古代,盐是比较难获取的资源,穷人吃不起盐,就只能用辣椒代替。辣椒自带的刺激性,可以调动起食物匮乏导致的味觉疲倦,进而起到“下饭”的效果。而且辣味还有个BUG一样的功能,就是可以盖掉食材本味。
一辣遮百味,以前穷人吃不起好肉,只能吃下水。普通的烹饪方式不能去除内脏的腥臭味,但佐以辣椒,便宜的食材也摇身一变成了美味。包括胡椒、花椒还有辛辣香料,作用都与辣椒大同小异,一是提鲜,二就是去腥。所以,现在会有一种说法:辣是穷人的美味,川菜的风靡得益于它接地气,但终究难登大雅之堂。说法正确与否我们不讨论。不可否认的是,吃辣似乎是我们的本能。辣味本质上是一种痛觉,这种痛楚促进人体分泌内啡肽从而使大脑感到愉悦,这就是全国人民无法拒绝川菜的味觉密码。
说到底,我们讨论南北差异、地域差异,是怀着一份对祖国幅员辽阔、文化渊博的自豪之心,抒发民族自信。我们讨论、思考、好奇,是因为我们与这片土地共生共息,血脉与共。我们想要了解不同地域的不同,更因为这份不同而感念我们从来都是一体,不能分离。无论南方北方,我们流淌着共同的文化血脉。
以上就是螺蛳君为大家整理的南方生活指南,如果你还有什么有趣的南北方差异趣事,欢迎在评论区跟大家分享,下期螺蛳君再跟大家分享南方人的北方生存指南,下期见~
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